凛と佇む北欧風の小さなお店で、
四季を感じながら食す、
咲々良の粗挽きの白と黒

蕎麦

味・香り・食感・のどごしの
絶妙なバランスに“こだわり”

咲々良の蕎麦は粗挽きを基本としていますが、粗挽きの場合味・香りが強い分食感・のどごしが犠牲になる場合が多くなります。
しかし咲々良では福井県産極上の味・香りの強い玄そばを使いその日使う分だけ自家製粉し食感・のどごしを良くするための細打ちやなどトータルのバランスに「こだわり」ました。
蕎麦蕎麦

つゆ

蕎麦にあわせた
“本枯節”出汁のつゆ

蕎麦汁と一口に言ってもそれぞれ性格があり蕎麦に合わない、蕎麦とケンカしてしまうつゆがあります。咲々良のつゆは本枯節を厚く削り出汁をとるなど蕎麦に合うようオリジナルで創った咲々良特製の蕎麦つゆです。

本枯節とは? ・・・通常販売されている鰹節・鰹削り節は製造期間が20日間前後という「荒節」というものです。この荒節にカビ付けや天日干し等をしたものを枯節、さらにカビ付け天日干しを何回も繰り返し、製造期間も6ヶ月〜数年を経たものを本枯節といいます。非常に手間がかかった分、旨みコクの増した、料亭など一流料理人に好まれる鰹節です。

蕎麦蕎麦

天ぷら

地元、旬の素材を活かした
“サクサク”の天ぷらが自慢です。

咲々良の天ぷらは地元の新鮮な素材を吟味しお出ししております。
また「ふきのとう」や夏野菜など地元で採れる旬の素材を活かした天ぷらもお出ししております。(季節の仕入れ具合により変わります)
天丼のつゆにもさっぱり食べられるように工夫しております。
咲々良「自慢」の天ぷらをお召し上がり下さい。
蕎麦蕎麦
営業日カレンダー
北上 美濃里庵 咲々良

自家製粉手打ち蕎麦・天麩羅

北上 美濃里庵 咲々良

〒024-0082 岩手県北上市町分18地割90番1
tel.0197-72-7155
営業時間 水曜日〜月曜日 11:30〜15:30(L.O.15:00)
     金曜日〜土曜日 18:00〜20:30(L.O.20:00)
定休日 毎週火曜日・水曜日
駐車場 8台
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